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Ensopado francês de carne e legumes para esquentar o inverno.

Ensopado francês de carne e legumes para esquentar o inverno.

Um dos pratos franceses clássicos para servir no inverno é o pot-au-feu. A “panela no fogo” é na verdade um ensopado de carne e legumes cozido em um molho de ervas aromáticas que deve ser servido bem quentinho. Antes de se estressar com a idéia de preparar um prato francês é bom saber que não existe uma receita única de pot-au-feu e que você pode ter sucesso com o seu mesmo tirando ou acrescentando algum ingrediente (aqui nesse site, por exemplo, você encontra 44 receitas diferentes de pot-au-feu e esse outro é dedicado exclusivamente ao prato). Anote o que vai precisar para fazer uma quantidade suficiente para seis pessoas. Ingredientes : 5 litros de agua, 700 g de jarret avec os (pedaço de carne com osso), 800 g de carne de gado bem macia e préviamente amarrada, 1 osso,1 cebola,2 dentes de alho,2 cravos da India, 5 cenouras, 6 batatas, 2 nabos,1 repolho,1 bouquê de salsinha, louro e tomilho, sal  e pimenta. Modo de Fazer : Cozinhe as batatas separadamente, em seguida lave a carne e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de duas horas com as cebolas inteiras e sem casca “espetadas” com os cravos. Limpe a gordura da superficie da água a cada meia hora. Acrescente os legumes e os temperos. Dez minutos mais tarde chegou a hora do repolho, mais dez minutos e o osso entra na panela. Você também pode usar uma panela de pressão, vai ser mais rápido, mas o resultado final não vai ser o mesmo. Para um verdadeiro pot-au-feu o melhor mesmo é a boa e grande panela. Dica : misture macarrõezinhos no molho que...
Véspera de Natal na Provence é tempo de:

Véspera de Natal na Provence é tempo de:

carrossel, de jogos e brincadeiras para as crianças instalados em pleno centro da cidade, de música celta e concertos de jazz ao ar livre, de cones de castanhas assadas, crepes com chocolate, maçã do amor, churros e algodão-doce, e de gente, muita gente, procurando o bom presente em um clima de festa que nos ajuda a esquecer do...
Um passeio por Aix-en-Provence para ver a decoração de Natal.

Um passeio por Aix-en-Provence para ver a decoração de Natal.

Uma das primeiras observações que fiz por aqui: a decoração de Natal é bem menos “caprichada” que a brasileira. Tenho a impressão que o clima do inverno deixa tudo muito mais natural. Sentimos na pele que as festas se aproximam e talvez por isso não sejam necessários efeites ultra-sofisticados para nos lembrar disso. Uma luz aqui, uma guirlanda acolá e o tour est joué.  Simples, mas eficaz como costumam ser as festas tradicionais na...
Maçã: uma delícia que combina com o frio!

Maçã: uma delícia que combina com o frio!

Maçã gosta do frio e nessa época as encontramos reinando em todos os supermercados. Vermelhas, cor-de-rosa, verdes, cinza…Muito parecidas, mas bem diferentes, todas sempre deliciosas. Voilà um pequeno dicionário de  quando e como você vai poder apreciá-las por aqui: Vermelhas – de outubro a abril – à croquer, Pink Lady – de novembro a maio – torta, assada no forno, à croquer, para cozinhar, Tentation – de outubro a abril – torta, assada no forno, à croquer, para cozinhar, Reine des Reinettes – de agosto a outubro – torta, assada no forno, à croquer, para cozinhar, Granny Smith – de outubro a abril – à croquer, em saladas, Jazz – de outubro a abril – torta, assada no forno, à croquer, para cozinhar, Golden – de agosto a junho – torta, assada no forno, à croquer, para cozinhar, Gala – de agosto a fevereiro – torta, assada no forno, à croquer, para...