Os macarons, com suas casquinhas crocantes e recheios cremosos, conquistaram o paladar de gourmets em todo o mundo. Essa delícia delicada, originária da França, guarda uma rica história e segredos de fabricação que a tornam tão especial.
História
A origem dos macarons é incerta, mas acredita-se que a receita tenha sido criada na Itália no século VIII. A versão moderna do doce, como a conhecemos hoje, surgiu na França no século XVII, quando as irmãs carmelitas do convento de Nancy inventaram um biscoito à base de amêndoas chamado “macaroon”.
No século XX, o macaron ganhou fama internacional com a confeitaria Ladurée, em Paris. Pierre Desfontaines, neto do fundador da Ladurée, teve a ideia de unir duas casquinhas de macarons com um recheio cremoso, criando o doce que conhecemos e amamos.
Curiosidades
- Os macarons são feitos com poucos ingredientes: farinha de amêndoas, açúcar, claras de ovo e água.
- A textura crocante da casca é resultado da técnica de “macaronage”, que incorpora ar à massa.
- Os macarons podem ter diversos sabores, desde os clássicos como chocolate e baunilha até os mais exóticos como pistache e framboesa.
- Na França, os macarons são vendidos em confeitarias e lojas especializadas.
Onde Encontrar?
- Confeitarias: As confeitarias tradicionais são o lugar ideal para encontrar macarons de qualidade.
- Lojas especializadas: Existem lojas especializadas em macarons que oferecem uma grande variedade de sabores e cores.
- Supermercados: Alguns supermercados também vendem macarons, mas a qualidade pode ser inferior aos das confeitarias.
Quanto custa?
- O preço dos macarons varia de acordo com a confeitaria e o sabor.
- Em média, um macaron custa entre €1 e €3.
- Caixas com vários macarons podem ser mais caras.
Segredos de Fabricação
- Os ingredientes devem ser de alta qualidade para garantir um bom resultado.
- A técnica de “macaronage” é fundamental para obter a textura crocante da casca.
- O recheio deve ser cremoso e saboroso.
- Os macarons devem ser armazenados em local fresco e seco.
Dicas
- Se você nunca experimentou um macaron, comece com um sabor clássico como chocolate ou baunilha.
- Experimente macarons de diferentes confeitarias para encontrar o seu favorito.
- Os macarons são um presente perfeito para qualquer ocasião, inclusive para aniversários e casamentos. Veja como a nossa equipe pode auxiliar você no seu evento na França, clicando aqui.
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