Viajar pela França é, acima de tudo, uma experiência sensorial ligada à terra. Mais do que apenas buscar o selo “Bio” (orgânico), a verdadeira tradição francesa de consumo consciente reside em respeitar a sazonalidade.
Por que escolher produtos da estação?
Consumir o que cada região produz em cada período do ano é uma das formas mais eficazes de reduzir a taxa de carbono e apoiar os pequenos produtores locais. Ao evitar produtos que atravessam oceanos, você garante:
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Sabor intenso: frutas e legumes colhidos no ponto certo de maturação.
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Nutrientes preservados: alimentos que não perderam suas propriedades em longas viagens.
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Economia local: valorização do trabalho dos agricultores provençais que você encontra nas feiras.
O Calendário de Verão (Julho)
Se você visita a Provence em julho, por exemplo, encontrará os mercados no ápice da diversidade. É a época de cores vibrantes e sabores doces.
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Legumes do mês: é o momento perfeito para provar a verdadeira Ratatouille, feita com beringelas, abobrinhas, pimentões, tomates e alho fresquíssimos. Você também encontrará alcachofras, ervilhas, funcho (fenouil), vagem (pois mange-tout) e batatas novas.
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Frutas do mês: o verão é a estação das frutas de caroço e frutas vermelhas. Não deixe de provar os damascos (abricots), pêssegos, nectarinas e melões (especialmente o de Cavaillon). Nas barracas, você também encontrará cerejas, framboesas, groselhas, mirtilos e a delicada fraise des bois (morango silvestre).
Dica da NA PROVENCE:
Ao passear pelos mercados de Aix-en-Provence ou do Luberon, procure pelas placas que indicam “Producteur Local”. Comprar diretamente de quem planta é a melhor forma de garantir uma experiência gastronômica autêntica e sustentável.
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