Degustação de vinhos com o “savoir-faire” francês

Uma degustação de vinhos na França é um negócio sério, muito sério. E para receber os amigos com essa ousada proposição, pedi ao meu sogro, um apaixonado pela bebida, para que ele preparasse a recepção. Além do seu conhecimento no assunto, ele foi pedir conselhos a um outro especialista do setor. O resultado foi uma noite extremamente simpática, com vinhos deliciosos acompanhados de tomates-cereja, salames, frutas secas e queijos.

Você pode repetir a experiência em casa, mas respeitando a ordem em que os vinhos foram servidos e os acompanhamentos sugeridos. Como explicou o meu sogro : “essa é a primeira regra a ser observada, não bebemos qualquer vinho com não importa qual alimento, uma das bases da gastronomia francesa”.

1/ COTEAUX D’AIX : vinho rosé do oeste da Provence. A Provence é situada no sudeste da França, às margens do Mediterrâneo e Aix-en-Provence é a capital histórica da região.

Sirva esse vinho com tomates-cereja.

2/ TAVEL : vinho rosé sofisticado produzido no vale do rio Rhône. O Rhône é um rio do sudeste da França que desemboca no mar Mediterrâneo e Tavel é o nome de uma cidade situada na margem direita do rio. Alguns especialistas dizem que o Tavel é considerado o melhor rosé da França!

Servido com mortadela da Alsace (feita com carne de bezerro e porco recheada com pedacinhos de pistache). A Alsace está situada no nordeste francês, às margens do  Rhin (rio que faz fronteira com a Alemanha).

3/ POUILLY FUME : vinho branco do vale do Loire, com gosto de fruta e legeiramente seco. O Loire é um rio do centro da França que desemboca no Oceano Atlântico.

Servir com o “crottin” (queijo de cabra).

4/ BEAUJOLAIS NOUVEAU : vinho tinto novo, leve e muito perfumado, consumido logo depois da colheita.

Servido com castanhas assadas de “Cévennes” (montanha situada no sul do Massif Central).

5/ MERCUREY : vinho tinto encorpado de Bourgogne (região que fica no nordeste da  França).

Servido com o “cantal” (queijo de Auvergne com massa dura). A Auvergne é uma região montanhosa do centro da França e o Cantal é um antigo vulcão do Massif Central.

6/ GEWURZTRAMINER : vinho branco sofisticado e com sabor de fruta da Alsace.

Servido com “munster” : queijo com massa mole fabricado no Vosges (montanha do nordeste francês, entre a Alsace e a Lorraine). Munster é o nome de uma cidadezinha local.

7/ SAUTERNES : vinho branco licoroso de Bordeaux. Sauternes é uma cidade na periferia de Bordeaux (sudeste francês).

Servido com “roquefort” : queijo feito com leite de cabra em Causses (planalto do Massif Central). Um mofo é o responsável pelo seu gosto forte tão apreciado.

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