O Aïoli provençal é feito com peixe, crustáceos e um molho à base de azeite de oliva, alho e ovo. Mas não se preocupe que o molho é servido separado.
Usado para acompanhar peixes, frutos do mar e legumes cozidos no vapor, é uma idéia simpática para reunir os amigos em torno de um aperitivo, ou como prato principal em um jantar informal.
Ingredientes
1 gema de ovo ou duas,
7 ou 8 “dentes” de alho (a gosto),
1 batata, 1 cenoura, 1 ovo cozido, 2 buquês de couve-flor, 75 à 80 g de feijões verdes,
100 a 150g de bacalhau cozido ou assado (ou outro peixe),
camarões cozido em água e sal (quantidade para uma pessoa).
Modo de Fazer
Amasse o alho, acrescente a gemas, misture lentamente o azeite de oliva, e por fim, o sal. Se o azeite se separar do ovo coloque mais uma gema e misture por mais um tempo até obter uma pasta firme (com a consistência da maionese). Um litro de azeite é suficiente para fazer Aïoli para doze pessoas.
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